Подписаться
Подписывайтесь на наши новости, чтобы быть в курсе всех новостей 🔥

    Какие документы нужны для открытия кафе в 2021 году

    Что нужно, чтобы открыть кафе? Время, желание, много денег и готовность полного перечня документов из этой статьи.

    17.01.2020
    510

    Собственное заведение — мечта тех, кто устал от наемной работы и хочет реализовать себя в бизнесе. С первого взгляда работа ресторатора и владельца кафе кажется простой и безоблачной: встречай гостей, угощай их гастрономическими изысками, получай прибыль и благодарность. На деле же оказывается, что немногие знают, как открыть свое кафе и с чем придется столкнуться.

    Собрали перечень документов, которые понадобятся на старте будущему ресторатору.

    Начните с регистрации юридического лица

    Театр начинается с вешалки, а открытие кафе — с регистрации ИП или ООО. Работа неофициально может привести к серьезным последствиям: штрафам, многочисленным проверкам и даже к уголовным делам.

    Регистрируется юридическое лицо или индивидуальный предприниматель в налоговом органе. Необходимо заранее оплатить госпошлину, а при создании юрлица подготовить уставной капитал (от 10 000 рублей). Выберите верные коды ОКВЭД. Вам подойдут:

    • 56.10 — деятельность кафе и ресторанов;
    • 47.11.2 — торговля напитками и табачными изделиями в неспециализированном магазине;
    • 56.30 — изготовление и продажа напитков для непосредственного употребления на месте.

    Кстати, если вы планируете включить в меню алкоголь, придется открывать ООО.

    Лицензии и маркировки продукции

    Если вы не планируете готовить блюда только из воды и огурцов (а  скорее всего в вашем будущем кафе меню будет разнообразней), потребуется получения лицензии на реализацию алкоголя (ЕГАИС).  Если на кухне присутствуют товары животного происхождения (молоко, масло, мясо, рыба и даже мед), приготовьтесь гасить ветеринарные сертификаты в системе «Меркурий». Зарегистрируйтесь в системе ЕГАИС и отнеите заявление в местное отделение Россельхознадзора для подключения к «Меркурию».

    А что с помещением: проектная документация

    Если вы арендуете помещение, оборудованное под общепит, можете выдохнуть. И сильнее вдохнуть, если решились вдруг создавать заведение с нуля и сделать перепланировку.

    Создать кафе с нуля помогут профессионалы — проектировочная организация. Она и подготовит комплексную документацию: технологический проект переустройства (схемы размещения теплового, холодильного, торгового оборудования); инженерный проект (системы вентиляции, электроснабжения, кондиционирования); архитектурный проект (реконструкции фасада, дизайн проект внутренних помещений). 

    Приглашенные специалисты-проектировщики согласуют весь пакет документов с архитектурным отделом, Роспотребнадзором, Пожарной инспекцией. Будьте внимательны! Если располагаете кафе в жилом доме, следуйте ГОСТ 30494-2011

    Имейте под рукой договор аренды или документ о праве собственности на случай проверки.

    Коммунальный рай: договоры со службами

    В списке документов для открытия кафе значится ряд договоров с коммунальными службами. Приготовьтесь, на руках у создателя общепита должны быть следующие документы:

    • договор на вывоз мусора с подходящей организацией;
    • договор с водоканалом на отопление, горячую воду и отдельно на холодную воду;
    • договор на электричество;
    • договор на дератизацию, дезинфекцию, стирку одежды.

    Персонал вооружен: мед.книжки и не только

    Оформляйте сотрудников по закону. Чтобы ничего не пропустить и не вызвать гнев Гострудинспекции, привлеките к работе профессионалов или наймите в штат кадровика (можно взять на аутсорс).

    Не забудьте, что все работники общепита, занятые в приготовлении пищи, обязаны иметь медицинскую книжку. 

    Владельцы кафе также знают, что при проверке их могут спросить о наличии плана производственного контроля с графиком лабораторных исследований. 

    При разработке меню создайте технологическую карту на рецептуру всех блюд, включенных в меню.

    Главный угол: оформите уголок потребителя

    Это важный стенд, можно заказать в рекламно-производственной компании. Можете создать сами, если чувствуете в себе потенциал мастера на все руки.

    В уголке потребителя должны быть:

    • закон о защите прав потребителя;
    • копия свидетельства о регистрации ИП или компании;
    • книга жалоб и предложений;
    • правила торговли и оказания услуг.

    Копию свидетельства можно сделать самим, а закон о защите прав потребителей, правила торговли и книгу жалоб купить в книжном магазине.

    Разместите стенд в доступном для гостей месте. Пусть радует глаз персонала и посетителей, а вы не будете нарушать правила.

    Как видите, список документов для открытия кафе достаточно обширный. Потребуется много времени, чтобы собрать этот объем.

    А поиск поставщика сервис «на_полке» готов взять на себя. В каталоге уже есть все, что нужно новичкам в общепите: расходники, хозтовары и продукты для блюд.

    Рекомендуем
    Спецпредложения сервиса «на_полке»